Я конечно не поклонник ножей и совсем неопытный в этом. Но мне кажется ты говоришь не о кухонных инструментах. Возможно тебе подойдут выкидные ножи ? Они и смотрятся эффектно и точно не у каждого есть. Правда стоят они тоже немало, но что для себя родного не сделаешь, правда же?